模具鋼專(zhuān)業(yè)供應(yīng)商—昆山市龍拓金屬制品有限公司04月28日訊：現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串，以及各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來(lái)。在一飽口福的同時(shí)，您是否意識(shí)到，吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素？

        龍拓模具鋼相關(guān)人士表示，明火烤出來(lái)的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。

        “明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識(shí)的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。此外，肉類(lèi)燒烤還可能存在因沒(méi)烤熟而感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。而使用亞硝酸鹽浸泡，使肉色鮮艷，口感良好，甚至以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鮮新聞了。“實(shí)際上，燒烤的肉類(lèi)越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。”

        因此，燒烤要吃得健康，一是燒烤時(shí)包裹一層錫紙，這樣可避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。二是要選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話(huà)，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。三是肥肉少吃，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮。燒焦的一定不能吃，因?yàn)闊共糠质侵掳┪锖孔疃嗟?。此外，不少燒烤店的吃法是把肉?lèi)放在箅子上烤，這就需要提醒服務(wù)員要經(jīng)常更換箅子。

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